植物性添加剂在现代饮料工业中扮演着重要角色，尤其在非酒精饮料和酒精饮料（包括脱醇酒）领域，其应用日益广泛。这些添加剂源自天然植物，如草本、水果、香料或藻类提取物，不仅提升了饮料的口感、色泽和香气，还满足了消费者对健康、天然成分的需求。

在非酒精饮料中，植物性添加剂常被用于增强风味和营养。例如，绿茶提取物富含抗氧化剂，被添加到功能性饮料中；柠檬草或薄荷精油赋予饮料清爽的草本香气；甜菊糖苷作为天然甜味剂替代人工糖分，适用于低卡路里饮品。这些添加剂不仅改善了饮料的感官特性，还顺应了清洁标签趋势，减少了化学成分的使用。

酒精饮料（包括脱醇酒）中，植物性添加剂同样发挥着关键作用。在传统酿造过程中，添加剂如啤酒花（一种植物花）赋予啤酒苦味和芳香；葡萄酒中可能添加橡木片或香草提取物以模拟陈酿风味。脱醇酒作为新兴品类，通过脱醇工艺去除酒精后，常依赖植物性成分来弥补风味损失，例如添加姜黄、肉桂或水果提取物，以保持口感的丰富性和平衡。这些添加剂不仅提升了产品的独特性，还迎合了消费者对低酒精或无酒精选项的健康追求。

植物性添加剂的应用推动了饮料行业的创新，为非酒精和酒精饮料提供了更天然、多样化的选择，同时促进了可持续发展与健康消费趋势。